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Procedimento
Versare in un pentolino l’amido di mais e l’acqua. Mescolare bene e far sciogliere i grumi. Aggiungere quindi lo zucchero e la farina di cocco. Mettere sul fuoco fino a fare addensare il composto senza smettere di mescolare. Ci vorranno pochi minuti. Appena finito, mettiamo da parte e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo occupiamoci della base. Prendiamo i frollini al cacao e sbricioliamoli riducendoli in polvere. Una volta fatto, uniamo ad essi il burro fuso. Incorporiamolo ben bene e disponiamo il risultato ottenuto stendendolo in uno stampo a cerniera dal diametro di 23 cm. (dentro il quale abbiamo già incastrato sul fondo della carta forno). Livellando la base, lasciamola in freezer almeno 15 minuti ( o in frigo per mezzora).
A questo punto facciamo ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Montiamo la panna fredda di frigo e poi aggiungiamo i tre vasetti di yogurt al cocco. Possiamo quindi incorporare il composto di amido di mais e farina di cocco che si sarà ormai raffreddato. Strizziamo i fogli di gelatina e facciamoli sciogliere in un pentolino, uniamoli poi alla crema di panna e yogurt.
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Versiamo tutto nello stampo dove già avevamo preparato la base e lasciamo in frigo per 3 ore oppure in freezer per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, apriamo lo stampo a cerniera e non ci basterà altro che decorare a piacimento. L’ideale sarebbe cospargere la torta di farina di cocco e della polvere di cacao.
Buon appetito!
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