Ogni celebrazione, che sia un compleanno, un anniversario o una grande festività, culmina in un momento carico di significato: il brindisi finale. È l’attimo in cui si alzano i calici per sigillare la gioia di stare insieme, e la scelta del vino che accompagna questo gesto non è mai banale. Spesso, l’attenzione si concentra sul dessert, lasciando in secondo piano la bottiglia che dovrebbe esaltarlo. Invece, un vino dolce ben abbinato può trasformare un semplice dolce in un’esperienza di gusto memorabile, chiudendo il pasto con una nota di armonia e raffinatezza. Scegliere non è difficile, basta conoscere poche, semplici regole e lasciarsi guidare dalla natura dell’evento.
Non tutti i vini dolci sono uguali: le loro caratteristiche li rendono più o meno adatti a diverse occasioni e a diversi tipi di dessert. Imparare a distinguere le principali tipologie è il primo passo per non sbagliare mai il brindisi.
Per un compleanno: la vivacità dello spumante dolce
La festa di compleanno chiama allegria, leggerezza e convivialità. Il taglio della torta, spesso una creazione a base di pan di spagna, panna e frutta, richiede un vino che ne rispetti la delicatezza senza appesantire il palato. La scelta ideale ricade sugli spumanti dolci aromatici, come un Moscato d’Asti DOCG o un Asti Spumante. Grazie al basso tenore alcolico, alla freschezza vibrante e al perlage fine, questi vini puliscono la bocca dalla ricchezza della crema. I profumi intensi di salvia, pesca bianca e fiori d’acacia di questi vini dolci frizzanti si fondono magnificamente con gli aromi della pasticceria fresca, creando un abbinamento mai stucchevole, perfetto per un brindisi corale e festoso.
Per un anniversario romantico: l’abbraccio avvolgente del passito
Un anniversario o una cena a due richiedono un’atmosfera più intima e un vino dal carattere più profondo e meditativo. In questo caso, i vini passiti sono compagni insuperabili. Ottenuti da uve lasciate appassire per concentrare zuccheri e aromi, i passiti sono vini densi, complessi e avvolgenti. Un Passito di Pantelleria, con le sue note di albicocca disidratata, fico secco e dattero, è sublime con la pasticceria secca siciliana, come i biscotti alle mandorle. Un Vin Santo toscano, dal profilo aromatico che ricorda la noce e il miele di castagno, trova la sua massima espressione con i cantucci. Questi vini non si limitano ad accompagnare il dessert, ma lo arricchiscono, creando un dialogo sensoriale intenso e indimenticabile, ideale per un momento speciale.
Per le grandi festività: la struttura del vino da meditazione
Durante le festività come il Natale o la Pasqua, le tavole si arricchiscono di dolci strutturati e spesso a base di cioccolato, frutta secca e spezie, come il panettone, il pandoro o la colomba. Per reggere il confronto con sapori così decisi, serve un vino dolce di grande carattere. Un Recioto della Valpolicella, rosso passito veneto, è una scelta superba con i dessert al cioccolato fondente, grazie alle sue note di ciliegia sotto spirito, prugna e cacao. La sua dolcezza è sempre bilanciata da una buona acidità e da un tannino vellutato che ne slancia il sorso. In alternativa, un Marsala Superiore Oro o Ambra, con i suoi sentori di frutta secca e vaniglia, si sposa alla perfezione con la frutta candita del panettone o con i dolci a base di ricotta.
